ACN-24-UOV
Olio extravergine di oliva Uovo di PiccioneUovo di Piccione extra virgin olive oil
Olea europaea L. — cultivar Uovo di Piccione, monocultivar 100%
Un’oliva da mensa diventata olio: raro, gentile, fatto di pioggia.A table olive turned into oil: rare, gentle, made of rain.
IMPRONTA IDRICAWATER FOOTPRINT
14431litri d’acqua per kglitres of water per kguna porzione da 10 g ≈ 144 litria 10 g portion ≈ 144 litres
Verde · pioggiaGreen · rain11826 L · 82%
Blu · falde e invasiBlue · groundwater, reservoirs2388 L · 17%
Grigia · diluizioneGrey · dilution217 L · 1%
Valore medio mondiale per l’olio vergine di oliva: non esiste un dato specifico per la cultivar Uovo di Piccione. L’acqua blu pesa solo dove l’oliveto è irrigato, e sulla Murgia quasi sempre non lo è.Global average for virgin olive oil: no specific figure exists for the Uovo di Piccione cultivar. Blue water only counts where the grove is irrigated, and on the Murgia it almost never is.
LA STORIA DELL’ACQUATHE WATER STORY
Il nome racconta la drupa: grande e ovale, come un uovo di piccione. È una cultivar minore, conosciuta soprattutto come oliva da mensa: farne un olio monovarietale è una scelta rara, e questo è il motivo per cui sta in questo passaporto. Torre Rivera la coltiva in biologico a Contrada Rivera, ad Andria, la raccoglie a mano e la porta al frantoio entro due ore. Ne esce un fruttato verde tra il leggero e il medio, con note floreali, vanigliate e agrumate che ricordano il pompelmo rosa, e sentori di frutta esotica; amaro e piccante appena accennati. Come tutti gli oli, l’impronta idrica è alta in assoluto — servono circa cinque chili di olive per un litro — ma è fatta per l’82% di pioggia.The name describes the drupe: large and oval, like a pigeon’s egg. It is a minor cultivar, known above all as a table olive: making a single-variety oil from it is an unusual choice, and that is exactly why it belongs in this passport. Torre Rivera grows it organically at Contrada Rivera, in Andria, picks it by hand and mills it within two hours. The result is a green fruitiness between light and medium, with floral, vanilla and citrus notes recalling pink grapefruit, and hints of exotic fruit; bitterness and pungency barely there. Like every olive oil its footprint is high in absolute terms — about five kilos of olives per litre — but 82% of it is rain.
Carta d’identità del prodottoProduct identity card
- IDENTIFICATIVOID
- ACN-24-UOV
- DENOMINAZIONE E TUTELANAME AND PROTECTION
- Olio extravergine di oliva Uovo di PiccioneMonovarietale di Uovo di Piccione · biologico certificatoSingle-variety Uovo di Piccione · certified organic
- PRODUTTOREPRODUCER
- Torre Rivera Azienda AgricolaContrada Rivera, Andria (BT)
- PROVENIENZAORIGIN
- Andria (BT), Murgia nord-bareseAndria (Barletta-Andria-Trani), northern Murgia
- DISCIPLINARE DI RIFERIMENTOREFERENCE SPECIFICATION
- Scheda tecnica aziendale: 100% cultivar Uovo di Piccione, raccolta manuale, molitura entro 2 ore dalla raccolta, frangitura continua a freddo a due fasi; olio extravergine di oliva biologico. Formati 100, 250 e 500 mlCompany technical sheet: 100% Uovo di Piccione cultivar, hand-picked, milled within 2 hours of harvest, continuous two-phase cold extraction; certified organic extra virgin olive oil. Sizes 100, 250 and 500 ml
- NEL MENÙON THE MENU
- Giovedì 24 settembreThursday 24 SeptemberOlio della giornata, nelle tre sessioniOlive oil of the day, in all three sessions
